薄荷水晶菠萝

这是给杂志社投稿的一道消暑甜品,晶莹剔透,清凉中带着果味酸甜及芳香。材料只用了生菠萝,白凉粉、薄荷粉,白凉粉按说明的比例煮熟后,与菠萝一起放入模具中,再放进冰箱冰鲜至凝结。闲暇聚会用它来款待亲朋好友,是不是很有档次。

酸甜排骨

你懂的,酸甜就是加了菠萝的菜,这道菜是我家的家传菜,母亲在世时,最喜欢吃的一道菜,每当母亲有一点想吃的欲望时,父亲再忙也会去采购上好的排骨和菠萝,亲自下厨制作,也是父辈们秀恩爱的时刻,我们小辈得福有的解馋。做法大概如下,选上好的排骨用压力锅吱2分钟,用酱油和菠萝汁腌渍入味,裹上一层薄薄的生粉,过油炸至金黄,再与菠萝烩炒,勾上用菠萝汁与糖兑成的芡汁。

菠萝烤里脊肉

这道菜源自台湾美食旅旅大使王翎芳老师,用酱油、孜然、菠萝汁腌渍过的里脊肉,一片菠萝,一片里脊肉夹起,放烤箱里烤30分钟,口感和味道有别于炒制,又少油,多吃能减肥。

菠萝炒鸭胗

这是汕头在春夏里的一道家常名菜,称之为酸甜腹内,在这个季节说吃酸甜,指的就是加有菠萝的菜,腹内是指鸭肝、鸭胗、鸭肠。菠萝上架后,每天禽肉店里首卖告馨的货是腹内,肥肥大大的腹内基本是被开餐馆的店家内定了。有时去菜市场晚了,要多跑几家才能凑够一盘。这道菜的做法已经拍成视频,在“异族极限”账号视频栏目里可以看到。

百里香菠萝鸡翅

这道菜可算是经久不衰的网红菜了,香酥带有果味的百里香菠萝鸡翅,跟着我出现在电视台美食节目、各视频团队中,不断被翻拍出镜。做法简单,开胃可口。鸡翅用刀切几道小口,用酱油、黑胡椒、百里香腌渍一个晚上,入烤箱前挤入菠萝汁,烤盘用菠萝垫底,再放上鸡翅,烤12分钟。

让菠萝吃起来更甜

让菠萝吃起来更甜    大街上卖菠萝的人多起来了,又到了吃菠萝的时候了。  以往,我都是在超市里买了菠萝带回家,就当甩手掌柜,让母亲去打理,不知为什么,她打理出来的菠萝吃起来就是甜。  今天,我买了一个菠萝回家,就是要向母亲请教怎么打理出来的菠萝吃起来更甜一些。母亲说:你只需要把皮给削掉,切成一坨一坨的就行了。不过,切完了盛在盘子里,记得要撒上点盐哟。  盐不是咸的吗,在菠萝上加上点盐,怎么会让它们更甜一些呢。我有点不理解,这样做无异于在糟蹋它们,也许是母亲说错了呢!于是,我就按自己的想法,削去
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