我爱菠萝

这是给杂志社投稿的一道消暑甜品，晶莹剔透，清凉中带着果味酸甜及芳香。材料只用了生菠萝，白凉粉、薄荷粉，白凉粉按说明的比例煮熟后，与菠萝一起放入模具中，再放进冰箱冰鲜至凝结。闲暇聚会用它来款待亲朋好友，是不是很有档次。

你懂的，酸甜就是加了菠萝的菜，这道菜是我家的家传菜，母亲在世时，最喜欢吃的一道菜，每当母亲有一点想吃的欲望时，父亲再忙也会去采购上好的排骨和菠萝，亲自下厨制作，也是父辈们秀恩爱的时刻，我们小辈得福有的解馋。做法大概如下，选上好的排骨用压力锅吱2分钟，用酱油和菠萝汁腌渍入味，裹上一层薄薄的生粉，过油炸至金黄，再与菠萝烩炒，勾上用菠萝汁与糖兑成的芡汁。

这道菜源自台湾美食旅旅大使王翎芳老师，用酱油、孜然、菠萝汁腌渍过的里脊肉，一片菠萝，一片里脊肉夹起，放烤箱里烤30分钟，口感和味道有别于炒制，又少油，多吃能减肥。

这是汕头在春夏里的一道家常名菜，称之为酸甜腹内，在这个季节说吃酸甜，指的就是加有菠萝的菜，腹内是指鸭肝、鸭胗、鸭肠。菠萝上架后，每天禽肉店里首卖告馨的货是腹内，肥肥大大的腹内基本是被开餐馆的店家内定了。有时去菜市场晚了，要多跑几家才能凑够一盘。这道菜的做法已经拍成视频，在“异族极限”账号视频栏目里可以看到。

这道菜可算是经久不衰的网红菜了，香酥带有果味的百里香菠萝鸡翅，跟着我出现在电视台美食节目、各视频团队中，不断被翻拍出镜。做法简单，开胃可口。鸡翅用刀切几道小口，用酱油、黑胡椒、百里香腌渍一个晚上，入烤箱前挤入菠萝汁，烤盘用菠萝垫底，再放上鸡翅，烤12分钟。

让菠萝吃起来更甜　　　　大街上卖菠萝的人多起来了，又到了吃菠萝的时候了。　　以往，我都是在超市里买了菠萝带回家，就当甩手掌柜，让母亲去打理，不知为什么，她打理出来的菠萝吃起来就是甜。　　今天，我买了一个菠萝回家，就是要向母亲请教怎么打理出来的菠萝吃起来更甜一些。母亲说：你只需要把皮给削掉，切成一坨一坨的就行了。不过，切完了盛在盘子里，记得要撒上点盐哟。　　盐不是咸的吗，在菠萝上加上点盐，怎么会让它们更甜一些呢。我有点不理解，这样做无异于在糟蹋它们，也许是母亲说错了呢！于是，我就按自己的想法，削去